Top Sirloin

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Descripción
Conocido también como Churrasco, es ovalado y grande. Es un corte magro (limpio, sin grasa y sin nervios) de escaso marmoleo y sin hueso. Se obtiene de la parte superior del lomo a la altura del aguayón después de quitar la cabeza del Top Sirloin. Especial para prepararse a la plancha o al carbón

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4. Cortes selectos de Sonora
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